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发布时间:2021-01-22 08:32:11 阅读: 来源:轴承座厂家

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厨师的工作不同于家中的生火做饭,颠锅、和面样样都是体力活,要味道入的进去,就必须掌握好的火候,翻勺、颠勺那更是必不可少的体力工序,为了演好《后厨》小沈阳学颠锅算是流了不少汗,颠的劲大了,菜就出去了,颠的劲小了,菜就翻腾不开,他在练习的过程中出现最多的情况就是:锅在手里,菜在地上,不过还好最后终于搞定,海清在剧中也有和小沈阳的一次对决,最终海清还是累得站不起来,再以剧中的菜为例,玫瑰手撕鸡,它的玫瑰酱一定要顺时针搅动上百遍,而且要匀速;而白汁扒菜胆、香菇菜心等菜品的汤一定要用纱布过滤五遍且不能沾染油腥,可见做个好厨师,体力是一个最基本的保证。

????? 创意pk:科班海清与野路子小沈阳的厨“艺”之争

????? 好厨师必须有自己的性格,必须敢于尝试,创出属于自己的菜,小沈阳剧中的一盘扬州炒饭,就赢得了食客们的流连忘返,更是在菜色上面加入了自己的元素,他在剧中说:为了做出好吃的,我每晚都跟我的室友讲菜谱,不停的搭配,直到他们都流着口水睡觉,我就成功了。男人的性格中本身就带个“闯”字,更喜欢开拓、征服和创造,女性则相对温柔和保守些,但她们更注重技巧。剧中海清的师傅对海清的厨艺是这样评价的:你是科班出身的厨师,做菜完全走的是“正路”,但你缺乏感情去创造,所以它是你的致命伤。剧中的小沈阳却恰恰相反,他混迹于各个厨房江湖,什么监狱、街边档、大酒店处处都有他的影子,本身就是个闯将,所以没有套路,只是把自己认为最好的呈现给自己的顾客。

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????? 时代的进步,社会的变革,厨房不再是女性其专属的阵地,而厨师做为一个行业,却吸引了大批的男性,他们也确实做出了让人垂涎欲滴的菜肴,剧中的海清铁腕管理后厨团队,小沈阳则更重义气,往往两个人会因为一些看法上的不统一而闹得不可开交,闹归闹,但是海清的严格管理确实让整个后厨的工作更加顺畅,而小沈阳通过他的厨艺却一次次让后厨团队化险为夷。所以说女人不一定适合做饭,男人不一定适合管理。社会工种的细分,把男女所从事的职业进行了大洗牌。(完)

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