水果业面临三大问题-【新闻】龟背竹

水果业面临三大问题

20世纪90年代以来，随着幼龄果树的陆续投产和果园单产的提高，我国水果产量快速增长，年均递增率达到14.3％。由于今后我国还有相当部分幼龄果园相继进入盛果期，如没有大的自然灾害发生，预计今后水果产量仍是一个稳步增长的趋势，但增速会逐渐减慢。从我国产业政策的导向来看，国家今后不会采用激励措施扩大果园面积，主要是提高水果质量、优化品种结构、强化产后消化等。目前，水果业面临有三大问题： 苹果、柑橘、梨的产量较大，水果上市期过于集中20世纪80年代以来，我国水果生产的树种结构、品种结构以及区域布局都有了较大的改变，但与市场变化和需求结构变化相比，水果生产结构的变化还有一定的差距，这主要表现在以下两个方面：一是苹果、柑橘和梨三大树种的比例偏大，名、优、稀、新品种明显不足；二是水果的早、中、晚熟品种不配套，成熟期过于集中。成熟期的集中导致了水果上市的高度集中，使得水果季节性供大于求非常严重，果品销售不畅。往后看，预计我国水果的生产结构将呈现以下变化：一是苹果、柑橘和梨三大水果的比重将下降；二是新品种以及调节产期的品种将快速发展；三是加工品种将会随着水果加工业的发展而稳步发展，未来十年将会形成一批稳固的优质原料基地。 水果质量提高较慢，采后处理及贮运设施比较落后 近年来，随着水果生产技术的改进，我国水果质量有了一定的提高，但与国内市场需求以及先进国家相比，我国的水果质量还相对较低。目前，我国水果的优质果率只占水果总产量的40％左右，这部分水果价格高、销路较好；约有45％的水果是大路货，价格波动幅度大，销售困难；15％的劣质果没有市场，出现积压滞销。在水果采后处理方面，一是技术采用率低，二是采后处理技术薄弱。目前，我国仅有1％左右的果品经过清洗、打蜡、分级、包装后投放市场，而发达国家的水果上市几乎都要进行采后商品化处理。此外，我国果品的采后管理极为落后，果品产地预冷、冷藏运输链的建立以及果品冷藏库的建设与果品生产严重不相适应。 果品加工能力不足，专用加工水果生产不配套 近年来，我国水果加工产品出现了加快发展的势头，特别是苹果汁加工业发展很快，柑橘罐头加工有了新的进展，葡萄***加工业也开始起步。但由于起点比较低，我国果品消费仍主要以鲜食为主，用来加工的果品比重尚不足水果总产量的10％。水果加工落后还表现为没有或缺少专用的水果加工品种，没有上规模的加工原料基地，加工品种严重短缺。

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