美味销魂的家常盖浇饭，料足又好做

美味销魂的家常盖浇饭，料足又好做

1

鱼香肉丝盖饭

主料

猪里脊肉｜300克

笋｜200克

水发木耳｜60克

胡萝卜｜60克

米饭｜1碗

辅料

蒜｜适量

剁辣椒｜适量

水淀粉｜1.5茶匙

玉米淀粉｜1茶匙

糖｜2调味匙

鸡精｜1调味匙

生抽｜2茶匙

盐｜适量

醋｜4茶匙

清水｜半碗

豆瓣酱｜少许

香油｜几滴

做法

1.猪肉切丝，笋、胡萝卜洗净切丝，木耳洗净去根切丝，蒜切末备用。

2.将肉丝用水淀粉腌制十几分钟。

3.锅里水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，盛出备用。

4.取一只干净的小碗，依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、适量盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5.锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中，煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

6.锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

7.将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒均匀。

8.将木耳、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

9.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，关火淋少许香油即可浇在备好的米饭上。

小贴士

1.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切。2.辣椒的量可根据自己的口味适当增减。3.豆瓣酱有咸味，所以放盐一定要小心。

2

土豆牛肉咖喱饭

主料

牛肉｜200克

土豆｜1个

胡萝卜｜半根

洋葱｜1/4个

大米｜2人量

辅料

大蒜｜2瓣

咖喱｜4~6块

做法

1.大米淘净，将米饭蒸好。

2.牛肉切小块，约12*12mm大小。冷水下锅焯煮除血水，至七成熟（中火不超过两分钟）捞起备用。煮肉的水撇掉浮沫，留着备用。

3.土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块。（由于土豆和胡萝卜密度不同，相同的时间入锅，口感会有差异，所以建议土豆可以稍微大一点，约20*20mm，胡萝卜和牛肉一样大小。）洋葱切片，大小随意（建议不要太小）。

4.取一点洋葱和蒜瓣切成小丁（不喜欢蒜的可省略此步骤）。

5.锅里烧热油，倒入洋葱、蒜末炒香，倒入胡萝卜和土豆，翻炒2分钟左右（不要炒太久，不然蒜末会粘锅）。

6.放入牛肉、洋葱继续翻炒两分钟。

7.倒入之前煮过牛肉的水，水要没过所有食材，等水烧开后撇去浮沫。盖上锅盖中火煮10分钟到土豆和胡萝卜都变粉糯就可以了。

8.调小火，放入咖喱，然后一直搅拌（不然会粘锅）。

9.搅拌到汤汁变成黏稠状就可以关火装盘了（切记不要放盐，咖喱已经很够味了）。

10.米饭也蒸好了。装盘，上桌～

小贴士

方子里是两人份的量，咖喱一般4块就够，如果爱吃可以放6块。

3

温泉蛋肥牛盖饭

主料

米饭｜1碗

肥牛卷｜500克

鸡蛋｜1个

辅料

海带｜1把

海苔｜少许

洋葱｜适量

生抽｜3毫升

糖｜2克

做法

1.米饭、肥牛卷、海带、海苔、鸡蛋、洋葱、生抽、糖备好，洋葱洗净切碎，海带提前浸泡一晚，泡海带的水备用。

2.油锅烧热，下洋葱碎炒热，加入生抽和泡海带的水，炒至洋葱变软。

3.加入肥牛卷炒至表面变色，加入糖炒匀。

4.待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上。

5.将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。

6.锅中水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了。

7.将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎。

8.再配个海藻和味噌汤，完美！戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧！

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