酸枣仁的功效与作用及食用方法

酸枣仁

别名：山枣仁、山酸枣、枣仁、酸枣核

禁忌人群：内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。腹泻时不可服用

适宜人群：一般人均可食用。

酸枣仁的基本介绍

为鼠李科植物酸枣的成熟种子。酸枣种子扁圆形或扁椭圆形，长5至9毫米，宽5至7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的具纵裂纹。一面较平坦，中间有1纵线纹，另一面稍突起，一端凹陷，可见线形汴种脐，另一端有合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性，气微，味淡。以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。

酸枣仁根据炮制方法的不同分为酸枣仁、炒酸枣仁、朱砂制酸枣仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。

酸枣仁的功效与作用

1、镇静、催眠作用：酸枣仁煎剂给大白鼠口服或腹腔注射均表现镇静及嗜眠，无论白天或黑夜，酸枣仁均能表现上述作用。小白鼠口服时的镇静指数为1.95，与巴比妥类药物表现协同作用，酸枣仁被连续使用6天后，动物睡眠会变浅，持续时间缩短，即产生耐受性，但停药1周后可消失。

口服酸枣仁可使防御性运动性条件反射次数显著减少，内抑制扩散，条件反射消退，抑制猫由吗啡引起的躁狂现象。

生枣仁与炒枣仁的镇静作用并无区别，但生枣仁作用较弱，久炒油枯后则失效，有认为其镇静的有效成分可能与油有关，另有认为与水溶性部分有关。

2、镇痛、抗惊厥、降温作用：用热板法证明酸枣仁煎剂5克/公斤注射于小白鼠腹腔有镇痛作用，对小鼠无论注射或口服均有降温作用，但不能拮抗实验性电休克。

3、对心血管系统的影响：酸枣仁可引起血压持续下降，心传导阻滞。

对大白鼠以两肾包膜法形成的高血压，在手术前或手术次日给酸枣仁(20～30克/公斤/日自由取食)，均有显著的降压作用，但大白鼠吃酸枣仁时将外层薄皮留下，并未见镇静现象。

4、对烧伤的j影响：酸枣仁单用或与五味子合用，均能提高烫伤小白鼠的存活率，延长存活时间，还能推迟大白鼠烧伤性休克的发生和延长存活时间，并能减轻小白鼠烧伤局部的水肿。

5、其他作用：对子宫有兴奋作用，对狗因去水吗啡引起的呕吐无抑制作用。不能拮抗家兔的咖啡因中毒。

酸枣仁的营养价值

酸枣仁含生物碱：酸枣仁碱(sanjoinine)A、B、D、E、F、G1、G2、Ia、Ib、K，其中碱A就是欧鼠李叶碱(frangufoline)，碱E就是荷叶碱(nuciferine)，碱Ia就是原荷叶碱(nornuciferine)，碱Ib就是去甲异紫堇定(norisocorydine)，碱K就是右旋的衡州乌药碱(coclaurine)，N甲基巴婆碱(Nmethylasimilobine)，酸李碱(zizyphusine)，5羟基6甲氧基去甲阿朴啡(caaverine，5hydroxy6methoxynoraporphine)，安木非宾碱(amphibine)D。还含酸枣仁环肽(sanjoinenine)。还含三萜类：白桦脂酸(betulinicacid)，白桦脂醇(betulin)，美洲茶酸(ceanothicacid)，麦珠子酸(alphitolicacid)，酸枣皂甙(jujuboside)A、B，以及胡萝卜甙(daucosterol)。又含黄酮类：斯皮诺素(spinosin)，即是2OD吡喃葡萄糖基当药素(2ODglucopyranosylswertisin)，酸枣黄素(zivulgarin)，6'''芥子酰斯皮诺素(6'''sinapoylspinosin)，6'''阿魏酰斯皮诺素(6'''feruloylspinosin)，6'''对香豆酰斯皮诺素(6'''pcoumaroylspinosin)，当药素(swertisin)，6，8二C葡萄糖基芹菜素(viceninⅡ)，芹菜素6C[(6O对羟基苯甲酰)D吡喃葡萄糖基(1→2)]D吡喃葡萄糖甙[apigenin6C[(6Ophydroxybenzoyl)Dglucopyranosyl(1→2)]Dglucopyranoside]等。还含苏氨酸(threonine)，缬氨酸(valine)，蛋氨酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，异亮氨酸(isoleucine)，赖氨酸(lysine)，苯丙氨酸(phenylalanine)等17种氨基酸和钾、钠、钙、锌、铁、铜、锰等多种金属元素。又含阿魏酸(ferulicacid)，维生素C及植物甾醇，环磷酸腺苷(cyclicadenosine3',5'monophosphate)等。

酸枣仁的选购

以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。

酸枣仁的存储

阴凉、干燥处保存。

酸枣仁的食用方法

治虚劳虚烦，不得眠：酸枣仁二升，甘草一两，知母二两，茯苓二两，芎劳二两。上五味，以水八升，煮酸枣仁得六升，纳诸药煮取三升，分温三服。(《金匮要略》酸枣仁汤)

治骨蒸，心烦不得眠卧：酸枣仁二两。以水二大盏半，研滤取汁，以米二合煮作粥，候临熟，入地黄汁一合，更微煮过，不计时候食之。(《圣惠方》酸枣仁粥)

治胆虚睡卧不安，心多惊悸：酸枣仁一两。炒熟令香，捣细罗为散。每服二钱，以竹叶汤调下，不计时候。(《圣惠方》)

治心脏亏虚，神志不守，恐怖惊惕，常多恍惚，易于健忘，睡卧不宁，梦涉危险，一切心疾：酸枣仁(微炒，去皮)、人参各一两，辰砂(研细，水飞)半两，乳香(以乳钵坐水盆中研卜分。上四味研和停，炼蜜丸如弹子大。每服一粒，温酒化下，枣汤亦得，空心临卧服(《局方》宁志膏)

治胆风毒气，虚实不调，昏沉睡多：酸枣仁一两(生用)，全梃蜡茶二两，以生姜汁涂炙，令微焦，捣罗为散。每服二钱，水七分，煎六分，无时温服。(《简要济众方》)

治睡中盗汗：酸枣仁、人参、茯苓各等分。上为细末，米饮调下半盏。(《普济方》)