轴承座厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
轴承座厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

人造食物物美价廉成硅谷新宠人造食物硅谷-【新闻】

发布时间:2021-09-15 18:27:31 阅读: 来源:轴承座厂家

人造食物物美价廉成硅谷新宠_人造食物,硅谷

导语:食物,最近成了硅谷新创企业和风投公司的新宠。批量生产人造食物,特别是肉类和奶制品,被视作下一个硅谷 金矿 。 传统农业耗时费力,占用大量自然资源,仍难满足日益增长的人口需求。硅谷投资人寄希望于技术,视人造食物为出路,渴望高效、环保并可持续地解决全球温饱问题,同时赚个盆满钵满。 市场潜力大 美国全食超市公司最近闹出乌龙。公司多家连锁店在售的一款沙拉以人造鸡肉为配料,但因贴错商标没有注明 人造 。购买这款沙拉的顾客毫无察觉,无一例投诉,直到两天后超市员工发现错误才召回产品。 这款人造鸡肉由位于加利福尼亚州南部的 超越肉食 公司出品,2012年就上市,无论口感和味道都足以乱真。这家公司致力于生产人造肉食,全食超市在售的人造鸡肉是公司拳头产品 超越鸡柳 ,其关键技术源于密苏里大学多年的研究成果。 我们已经充分了解一块肌肉的构造和组成, 超越肉食公司首席执行官伊桑 布朗说。只要一台挤压机持续加热、降温并施压于置于模子内的蛋白质和调料,不到两分钟就能生产一块人造鸡肉。 用植物原料仿制肉食由来已久,以干细胞技术人造肌肉也不是新鲜事。新一轮人造食品热蕴藏更大的野心:要走出实验室、面向市场,目标消费者不仅是素食者,更是普罗大众。 支持者认为,大力推广人造食品的意义在于,传统食品尤其是肉食的生产效率低下且残忍,是时候彻底变革了。联合国提供的数据显示,全世界无冰雪覆盖的土地,近三成为畜牧业所用,全球范围内14.5%的温室气体由此产生。 饲养牲畜还消耗大量水和粮食。在美国,每生产1公斤牛肉、猪肉和禽肉,分别需要10公斤、5公斤和2.5公斤饲料。预计到2050年,世界人口将超过90亿。要满足这么多人的食物需求,传统生产方式难以维系。 这是挑战,也是机遇。 任何一种用植物蛋白替代动物蛋白的生产方式都会极大提高能源、水和其他资源的使用效率,会省下不少钱, 旧金山风投家阿里 帕尔托维说。 理论上而言,只要方法得当,世界上的食物能够满足所有人的需求。问题在于,人们爱吃肉远甚于植物。人造食品新创企业 不可能的食物 创始人帕特里克 布朗认为,关键在于用植物模仿肉类及其制成品的口味。 我们正在重新构造整个体系,用植物取代动物和奶制品, 他说。 这个产业已经吸引了不少知名风投公司和投资人,包括美国最大风投基金凯鹏华盈、谷歌风投公司、参与 脸谱 和推特等多笔知名交易的安德烈森-霍罗威茨公司和比尔 盖茨。 风投公司科斯拉看好人造食物,其创始人萨米尔 考尔说,如果能以更低廉的代价提供更健康且口味一样甚至更好的食物,何乐而不为?这笔投资若成功,收益不菲。光美国牛肉产业就价值880亿美元。调味品也不可小觑,美国蛋黄酱市场总值价值20亿美元。 推广难度高 并非所有人都对人造食物满怀希望。擅长于食品行业投资的 银木伙伴 投资银行总经理迈克尔 伯格迈尔警告,这是一个高风险的行当,不少投资会以失败告终。关键在于, 消费者们准备好了吗? 不可能的食物 创始人布朗认为,答案是肯定的。布朗曾经发明了一种DNA芯片,广泛用于分析基因表达。三年来,他的公司一直致力于研究用植物仿制肉食和奶制品。 人造肉食,仿制肌肉、筋腱和脂肪是关键,选对植物原材料很重要。布朗的公司正研制的第一款产品是汉堡肉饼,看起来和煮起来都与真正的肉饼相差无几。布朗拍胸脯说,真正上架时,这款人造肉饼吃起来也不会差,甚至更美味。 为此, 不可能的食物 组建了一支研发 梦之队 ,由分子生物学家、生物化学家和物理学家构成,可媲美生物技术公司和大型药企,但有饮食学科或烹饪背景的成员却寥寥无几。 这些科学家不断实验,分解植物原料,尝试提取有独特功能的蛋白质,例如令食物坚硬但遇热又会融化。他们还花了不少时间模仿肉类的味道。布朗介绍,汉堡肉饼口味独特,关键在于血红素,这种物质在动物和植物活细胞中均有存在。 烹饪时,血红素发挥催化剂的作用,令肌肉组织中的维生素、糖和氨基酸转化为无数多变而美味的分子。 不可能的食物 试图从豆类植物根部提取血红素蛋白以模仿牛肉味道。 几轮实验下来,人造汉堡的口味逐渐改善。试吃第一代产品的人抱怨像 酸腐的玉米粥 ,最近的改良版终于获得 比火鸡肉好吃 的评价。就营养价值而言,人造汉堡毫不逊色,还富含微量营养素。由于取材植物,几乎不含任何抗生素残余、激素和胆固醇。 然而,推销植物制成的肉食谈何容易。 我认为,肉食品有其雄性、阳刚的一面,可不能像推销芦笋那样来卖肉, 超越肉食 首席执行官伊桑 布朗说。该公司有意营造一种健美和活力的形象,并聘请纽约大都会棒球队队长戴维 赖特为代言人。 公司今年4月推出最新人造牛肉产品 野兽汉堡 ,所含蛋白质和铁等营养成分均超过天然牛肉。 人类进化过程中,对肉的寻求其实就是寻找一种营养丰富的食物来源, 伊桑说。 公司计划,在年底之前推出一款接近鲜牛肉的人造牛肉,可以用来烹制肉块或肉丸,最好还能够入选成为快餐店的供应原料。相比人造汉堡,人造 鲜肉 技术难度大得多。 比做一个不加蛋的人造曲奇面团,做一个人造炒蛋要难多了, 伊桑说。 彻底替代食物 各种尝试中,饮料公司Soylent最激进,试图用营养素和替代饮料彻底取代食物,严格区分满足 生理性饥饿 的用餐和 娱乐性进食 。 公司主打用水冲服的粉末替代饮料,称按量饮用能够满足人体每天全部热量和营养需求。公司创始人罗布 莱因哈特受科幻小说《挪点儿地,挪点儿地》(Make Room, Make Room)启发,将这种饮料名为Soylent,即英文单词 大豆 和 扁豆 的连写。小说中描写世界拥挤不堪,食物紧缺,人们终日以大豆和扁豆为食。 莱因哈特是自家产品的拥趸,每天八成的膳食需求由Soylent满足。由于饮用Soylent,莱因哈特从来不开火。他已经好多年没买过菜,家里也没有冰箱或碗碟,干脆还把厨房改成了图书馆。 对于懒得做饭的人而言,这是个不错的选择。 Soylent是简化生活的工具, 莱因哈特说,因为它省下了备餐、做饭和刷碗的工夫。在今年2月中旬,他的公司接到了4到5个月的订单。只要登录公司网站,顾客们可以在线订购每月产品,每餐 饭 花销仅3美元。 莱因哈特称,公司目前已经盈利,计划将最近获得的2000万美元收入用于扩大生产营销。他称,自己已经能明确区别 生理性饥饿 和 犯馋 ,尽管偶尔也享受一下 娱乐性进食 。 然而,并非所有人愿意用 功能性 或 娱乐性 来区分每顿饭。 不可能的食物 创始人布朗认为,完全没有必要这么做。 美味、健康、环保且可持续发展,为什么一种食物不能兼而有之? 他说。 全面推广人造食物,相比技术,文化上的障碍更难逾越。数千年来,人类已经习惯每天吃饭吃肉。然而,无论出于选择或无奈,硅谷对食物的颠覆性预言或许终将成为现实。 相关链接: 假 蛋黄酱惹官司 日化巨头联合利华去年10月将竞争对手汉普顿溪流食品公司告上法庭,称后者发售的调味品 蛋黄酱 名不副实,因为其中配料只有人造鸡蛋。 位于旧金山的汉普顿溪流食品公司旨在以植物为原料生产调味品,公司出产的 只是蛋黄酱 (Just Mayo)用植物蛋白取代鸡蛋,但口味丝毫不输于传统蛋黄酱,在3万多家商店行销无阻。 被联合利华告上法庭,对于汉普顿溪流更像是一桩好事,证明其产品味道足以乱真。更有美国知名厨师安德鲁 齐默恩力挺 只是蛋黄酱 ,认为其口味优于联合利华名下赫尔曼牌蛋黄酱。他在网上发起签名请愿活动,征集10万个签名,恳请联合利华撤销诉讼。 去年12月,联合利华突然撤销诉讼。同一天,汉普顿溪流公司宣布,新融资900万美元,总融资增至1.2亿美元。(袁原)(新华社特稿)

(来源:新华网)

上一篇:国内休闲食品市场呈现“三化”趋势

下一篇:机器人应用食品加工机械领域潜力大

山西不锈钢井盖厂家

高强度碳纤维棒

丁腈橡胶板